Cordero al vino tinto con puré de castañas

Un plato reconfortante elevado al nivel de la alta cocina. El chambão de cordero se cocina a baja temperatura en vino tinto con cuerpo, lo que da como resultado una carne extremadamente tierna que se desprende fácilmente del hueso. Se acompaña de un puré de castañas de textura aterciopelada que aporta un toque otoñal y dulzón, combinando a la perfección con la intensidad de la salsa. Una auténtica obra maestra para los amantes de la carne.