Côtelettes d’agneau au vin rouge accompagnées d’une purée de châtaignes

Un plat réconfortant élevé au rang de la haute cuisine. Le chambão d’agneau est cuit à basse température dans un vin rouge corsé, ce qui donne une viande extrêmement tendre qui se détache facilement de l’os. Il est accompagné d’une purée de châtaignes onctueuse qui apporte une touche automnale et sucrée, s’harmonisant à la perfection avec l’intensité de la sauce. Un véritable chef-d’œuvre pour les amateurs de viande.